Placé au rang de superaliment, en plus d’être super bon, le chocolat cru a des vrais vertus santé ! Celui-ci vous pourrez le grignoter sans culpabilité…
Le cacao cru est riche en nutriments essentiels comme :
- Les polyphénols, les flavonoides et les théobromines => Ces composés permettent de lutter contre le vieillissement cellulaire.
- Magnésium, Zinc, Fer, Potassium, Phosphore, Cuivre et Calcium
Coté propriétés :
- Antioxydante
- Energisantes et
- Euphorisantes (grâce à la production de sérotonine et d’endorphine, neurotransmetteur du bonheur et molécule du plaisir)
- Anti-inflammatoires
Coté gout :
Je vous préviens, on est loin de votre tablette de Milka…le cacao cru est un délice mais le gout est assez amer, donc cela peut surprendre au début, il faut un petit temps d’adaptatif mais apres vous allez devenir accros !
C’est quoi au juste le cacao cru ?
Les fèves de cacao sont les graines extraites des cabosses du cacaotier. Elles sont nettoyées et elles vont être mises à fermenter pendant environ 5 jours. Elles seront ensuite séchées au soleil sur des treillis ou dans des séchoirs soufflant de l’air chaud à max 40°. Donc ce processus permet de maintenir tous les nutriments (enzymes, vitamines, oligo-éléments, minéraux ) VS votre tablette classique dont le processus n’a rien a voir puisque ils utilisent la torréfaction et l’affinage, un ensemble de techniques qui chauffe à plus de 140°pour décortiquer les fèves, les broyer et enfin ajouter les ingrédients supplémentaires (étape du conchage). Autant vous dire que la, le magnesium, fer ou encore zinc n’existent plus…
Ou je peux le trouver ?
Dans tous les bons magasins biologiques, sous différentes marques comme Rrraw, Lovong Earth, Lovechock, Lifefood, Sol Semilla…
Ou directement sur internet sur : Onatera, Nu3, Force Ultra Nature…
Place aux recettes :
Mousse choco cru
+ 75 g de chocolat noir cru pâtissier à 75 % de cacao (J’utilise souvent celui de chez Rrraw)
- 2 œufs bien frais
- 1 cac d'essence de vanille liquide
- 1 cas de pépites de cacao cru
- 1 pincée de fleur de sel
En plus vous pouvez ;)
- 1/2 cac de mélange d'épices "Golden latte"
-> Couper le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie à feu doux
-> Séparer les blancs des jaunes d'œuf, battre les jaunes avec l'essence de vanille et le mélange d’épices (si vous l’utilisez)
-> Ajouter les jaunes au chocolat fondu, mélange et fais refroidir
-> Battre les blancs en neige avec une pincée de sel
-> Mélanger délicatement la préparation au chocolat et ajouter les fèves de cacao cru concassées
-> Verser dans des ramequins ou un saladier et placer au frigidaire
Granola tout cru
Le granola préféré de ma fille…
- 200g de graines de sarrasin crues (non grillées)
- 100g de noisettes concassées
- 50g de graines de courge concassées
- 50g de chips de coco séchées concassées
- 50g de pépites de cacao cru
- 6 dattes fraiches dénoyautée
- 1 cac de poudre de maca
- 1 pincée de fleur de sel
-> Préchauffer le four à 180°
-> Sur une plaque de cuisson couverte de papier cuisson, étaler les graines de sarrasin et les noisettes concassées
-> Ajouter les 6 dattes dénoyautées. A l'aide d'une fourchette, écraser les dattes en les mélangeant aux graines, jusqu'à obtenir une plaque compacte de 1 cm d’épaisseur (vous pouvez également les passer un peu au mixeur)
-> Mettre au four à 160° 10 minutes (retirer du four avant que le mélange ne se colore)
-> Placer le mélange encore chaud dans un bocal en verre hermétique
-> Ajouter le reste des ingrédients et secouer énergiquement
-> Ouvrir la boîte et laisser refroidir le mélange
-> Fermer et conserver dans un endroit sec pendant une 10ène de jours.
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