Fraiche, gourmande, pratique, facile et très healthy...voici la terrine de caviar d'Aubergines :)
Fortement anti-oxydante, très riche en fer, bon rapport potassium/sodium, l'aubergine a de belles qualités pour notre organisme !
Les Bénéfices Santé :
Elle appartient à la famille des solanacées avec pour cousins la tomate, le poivron, la pomme de terre et le piment. On la consommait déjà il y a 2500 ans en Chine et en Inde. Son arrivée en Europe, via l’Espagne, date du XIIème siècle.
De part sa richesse en eau, l'aubergine contribue à l’hydratation globale de l’organisme.
Mais elle d'autres attouts :
- Des polyphénols : antioxydants qui contribuent à la santé du système cardiovasculaire et luttent contre l’hypertension. personnes souffrant d’hypertension artérielle.
- Les fibres solubles, qui sont lubrifiantes pour le bol alimentaire, et qui facilitent le transit, elle en contient 1,90g pour 100g.
- Le potassium qui est impliqué dans la régulation de la pression artérielle et dans la propagation de l’influx nerveux
- Le phosphore qui aide à la formation des os et des dents
- Le calcium qui est le constituant principal de l’os
- Le cuivre qui contribue au bon fonctionnement du système immunitaire et protège les cellules contre le stress oxydatif
- Le manganèse qui régule l’utilisation des glucides et des lipides par l’organisme
- Les vitamines du groupe B, très importantes pour le système nerveux, dont la B5 qui participe à la synthèse de l’acétylcholine (neurotransmetteur)
- Peu calorique (entre 25 et 30 cal pour 100g) car elle contient 92% d’eau.
- Peu sucrée (2,39g pour 100g),
- Pas de graisses
Ingrédients :
- 3 aubergines
- 25 g de yaourt grec (chèvre/brebis)
- 4 oeufs
- 3 gousses d'ail
- 4 brins de romarin
- 1 càs de paprika
- 1càs de cumin
- 1 càs d'harissa (optionnel)
- 5 càs d'huile d'olive
+ Sel et poivre
Préparation :
› Couper les aubergines en deux dans la longueur.
Déposez les dans un plat , coté chair vers le haut et quadrillez les.
Répartissez dessus l'ail épluché et écrasé, la moitié du romarin, et 2 càs d'huile d'olive
› Découpez la dernière aubergine en tranche d'environ 1 cm et déposer les tranches dans le plat à coté des 2 moitiés et arrosez les avec huile et romarin
› Enfournez 40 min. La chair des aubergines doit se ramollir et dorer mais ne pas noircir. Au bout de 30 min, sortez les tranches d'aubergine du four : elles doivent être confites.
› Récupérez la chair des demi-aubergines à l'aide d'une cuillère.
Mixez-la avec le yaourt, le paprika, le cumin, la harissa, salez et poivrez.
› Versez dans un bol et ajoutez les œufs.
› Chemisez une terrine rectangulaire avec du papier sulfurisé.
› Versez la préparation et recouvrez avec les tranches d'aubergine en les faisant se chevaucher.
› Enfournez 45 min. Ensuite laissez refroidir puis placez au frais pendant 1 h avant de démouler.
Servir bien frais avec un petit coulis de tomates et basilique :)
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Naturopathe, je vous accompagne dans vos problématiques de santé (système digestif, fatigue, gestion du stress, sommeil, système ostéo-articulaire, dérèglement hormonal...) mais aussi Psychopraticienne spécialisée en EMDR et en thérapie brève systémique et stratégique selon l'école de Palo Alto, je vous reçois en consultation sur Lyon ou Paris pour vous aider à traverser vos moments de vie difficiles, en respectant votre rythme, vos résistances, dans la discrétion et le secret qui caractérisent mon travail.
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