Recette d'hiver : Parmentier de Potimarron

Le Parmentier...un intemporel, chaleureux, réconfortant, gourmand mais en plus celui-ci à l'avantage d'être un peu plus sain et digeste ! 

Élaboré à base de potimarron, ce cucurbitacées dont la chair a une légère saveur de châtaigne, est aussi un superaliment grâce à sa richesse en bêta-carotène, vitamine C, fer, magnésium, potassium, mais aussi en fibres et cerise sur la gâteau, il est faible en calories ! 

Le potimarron est un superaliment naturel, riche en :
Bêta-carotène (provitamine A) : Bon pour la peau, les yeux et le système immunitaire.
Faible en calories : Environ 30 kcal pour 100 g, idéal pour une alimentation saine.
Fibres : Aide à la digestion et favorise un bon transit.
⚡ Vitamines et minéraux : Riche en vitamine C, fer, magnésium et potassium.

Les atouts du Boeuf : 

- Le bœuf est riche en protéines complètes, contenant tous les acides aminés essentiels nécessaires à la construction et à la réparation des muscles, des tissus et des cellules.

- Le bœuf est une excellente source de fer héminique, mieux absorbé que le fer d’origine végétale.

- Il contient des nutriments essentiels pour le fonctionnement cérébral :

Vitamine B12 : Essentielle pour le bon fonctionnement du cerveau et du système nerveux.
Zinc : Améliore la mémoire, l’immunité et la cicatrisation.
Oméga-3 (dans la viande de bœuf nourrie à l’herbe) : Bénéfique pour la santé cognitive et cardiovasculaire.

- Il a des minéraux essentiels : zinc, selénium et phosphore

⚠️ Précautions à Prendre pour la consommation de boeuf : 

❌ Consommation modérée : 2 portions max par semaine 
❌ Éviter les viandes trop grasses et transformées : Liées (entre autre) aux maladies cardiovasculaires 
❌ Privilégier la cuisson douce : La cuisson excessive (grillade, friture) peut produire des composés nocifs.

1. Eplucher (de préférence), puis découper en petit morceau le potimarron et faites le cuire à la vapeur une 20ène de minutes 
2. Emincer l'oignon et faite le revenir avec un peu d'huile d'olive, puis ajouter la viande hachée 
3. Saler, poivrer et ajouter un peu de paprika
4. Coté potimarron réduiser le en purée (si besoin ajouter un peu d'eau) et mettre une noisette de beurre. 
5. Puis dans votre plat à gratin, commencer par une fine couche de potimarron, puis par dessus la viande hachée, puis à nouveau une belle couche de potimarron. 
6. Parsemer de quelques graines de courges et enfourner pendant 20 minutes à 180°. 

Accompagner le d'une petite salade verte de mesclin, c'est un régale ! 

Bon appétit 

Je m'appelle Sabine Monnoyeur, je suis Naturopathe, mais aussi,  Psychopraticienne spécialisée en EMDR et en thérapie brève systémique et stratégique selon l'école de Palo Alto, ce qui permets une approche complète physique et psychique. Je suis également formatrice dans mes disciplines dans différentes écoles françaises. 

J'exerce sur Paris et sur Lyon en cabinet, N'hésitez pas à me contacter :)

Je me ferrai un plaisir de vous recevoir dans l'un de mes cabinets ou en vidéo-consultation pour les plus éloignés :) 

Pour les prise de RDV, j'utilise Médoucine, une plateforme de réservation comme Doctolib qui vous permait facilement d'avoir accès à mes disponibilités et de choisir le créneaux qui vous convient. Grâce à eux, vous recevrez également tous les coordonnés du cabinet et des petites alertes pour ne pas m' oublier :) 

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