Une salade fraicheur, végétarienne aux saveurs de l'été !
Protéinée grâce à l'apport en quinoa et pois-chiches, anti-oxydantes et équilibrée, cette salade sera votre "must-have" de l'été ;)
Ingrédients
Pour 4 personnes, il vous faudra :
Pour la Sauce :
- 4 c.à.s de crunchy Tahini
- 4 c.à.s d’eau
- zestes + jus d’1 citron
- 1 poignée de persil plat
- 2 gousses d’ail
- 2 c.à.s de Vinaigre balsamique blanc Lima
- 2 c.à.s d’huile d’olive
- sel non raffiné et poivre
Préparation :
Avec votre mixeur :
Mixez le tahini avec l’eau, les zestes et le jus de citron, le persil plat, l’ail et le vinaigre balsamique blanc.
Ajoutez l’huile d’olive.
Salez et poivrez.
Pour la Salade :
- 150g de quinoa
- Un bocal de pois-chiches bio
- 1 oignon rouge émincé
- 1 bocal de coeurs d’artichauts confits
- 1 poignée de tomates confites
- 2 poivrons grillés confits en lanières
- 1 poignée de roquette
- Graines de courge
=> En fonction de la saisonnalité, vous pouvez varier vos légumes bien sûr.
Préparation :
Faites cuire votre quinoa et laissez le refroidir
Ajoutez les pois-chiches et l'oignon
Mélangez avec votre sauce tahini (voir plus haut)
Ajoutez ensuite les coeurs d’artichauts, les tomates et les poivrons grillés
Répartissez dans des assiettes creuses ou petits bols.
Décorez avec de la roquette et quelques graines de courge
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Naturopathe, depuis plus de 8 ans, spécialisée en micro-nutrition, réflexologue et formatrice en école de naturopathie, je me ferai un plaisir de vous guider lors de vos changements d'hygiène de vie et de travailler avec vous via des solutions naturelles adaptées, sur vos problématiques de santé.
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