Galette de Lentille Corail & et sa Sauce Tahini

Rapide, nutritive et réconfortante, approuvée par les enfants, à la fois vegan et sans gluten, ces galettes de lentilles corail servies avec une sauce tahini aux herbes constituent une excellente source de protéines végétales et de fibres.

Pour une quinzaines de galettes : 

• 90g flocons d’avoine
• 1 oignons
• 5 carottes
• 1 c.à.c. de cumin
• 200g de lentilles corail à cuire
• 1 c.à.s de paprika
• Coriandre fraiche
• Jus de citron (1bonne c à soupe)
• 2 c à s d'huile d'olive
• 1 c.à.c. de curry (facultatif)
• Sel & poivre

• 70g de tahini (purée de sésame)
• 1 c. à s de vinaigre de cidre
• 3 c à soupe de jus de citron fraîchement pressé
• ½ petit bouquet de coriandre fraîche
• ½ petit bouquet de persil plat frais
• 1  petite gousse d’ail, écrasées (facultatif) 
• 1 pincée de sel
• Poivre du moulin
• 2 c à s d’eau, ou plus si besoin

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1. Faîtes cuire vos lentilles corail, elles doivent être bien tendre. Comptez environ 15-20 minutes
2. Faire fondre les oignons dans une casserole avec un peu d’huile. Ajoutez ensuite les carottes coupées en rondelles, couvrez d’eau et faîtes cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez pour ne conserver que la partie « solide ».
3. Mixez le tout au robot en ajoutant la moitié des flocons d’avoine, le jus de citron, un peu d’huile, les épices le sel et le poivre. La mixture doit conserver un peu de texture.
4. Transférez votre mixture dans un saladier, puis ajouter le reste des flocons d’avoine et la coriandre. La mixture doit être humide mais pas trop, donc ajustez si besoin est. 
5. Formez des petites boules avec vos mains que vous aplatissez légèrement pour faire des galettes. 
6. Enfournez dans un four à 200° pendant environ 20 minutes (les galettes doivent être légèrement dorées)

Ajouter tous les ingrédients de la sauce dans un robot ou hachoir et mixer. Les herbes doivent être finement hâchées. Ajuster la quantité d’eau au besoin. Gardez au frais 

Naturopathe mais aussi psychopraticienne spécialisée en EMDR,  j'exerce sur Paris et sur Lyon en cabinet, je suis également formatrice en école de Naturopathie, j'interviens en entreprise et je rédige également beaucoup de contenu pour les médias (web ou papier), toujours autour de la santé et du bien-etre. 

Je me ferrai un plaisir de vous recevoir dans l'un de mes cabinets ou en vidéo-consultation pour les plus éloignés :) 

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# Lyon, : 29 Rue des Remparts d'Ainay, 69002 : https://www.sabinemonnoyeur-naturopathe.com/prise-de-rdv-lyon

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