Un original velouté de carottes et fruits de la passion pour faire le plein de carotènes et d'anti-oxydants car les bienfaits de la soupe ne résident pas que dans son pouvoir réchauffant...
Voici donc la recette de ma nouvelle potions magiques, pleines de qualités nutritionnelles qui ne met pas le bon goût de côté !
Ingrédients :
- 500 g de carottes (biologique de préférence)
- 1 fruit de la passion
- 1 oignon jaune
- Le jus d’1 petite orange et son zeste
- 1 pomme de terre riche en amidon, type Bintje
- 400 ml d’eau froide
- 200 ml de lait de coco
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Quelques brins de coriandre
- Quelques copeaux de noix de coco (facultatif)
- Un peu de sel de l' Himalaya
Préparation :
Pour le Velouté :
- Dans un peu d'huile d'olive, faites blondir l'oignon finement coupé.
- Couper les carottes en rondelles et ajoutez les aux oignons dans la sauteuse, laisser cuire 3 minutes et ajouter le jus de l'orange.
- Puis ajouter la pomme de terre coupée en cube.
- Bien mélanger, couvrir d'eau et laisser mijoter jusqu'a ce que les légumes soient tendres.
- Un fois cuit, mixer le tout au blender avec votre lait de coco
Zoom sur les bénéfices santé de la carotte !
- Vitamine C : boost le système immunitaire et participe à donner à l’épiderme souplesse, fermeté et bonne mine!
- Fibres : indispensable à notre système digestif
- Vitamine A : l'allié de nos yeux et notre peau
- Vitamine K : importante dans la fixation du calcium sur l’os.
- Magnésium : contre nos tensions musculaire ainsi que pour une meilleure gestion du stress et des émotions
- Potassium : bon fonctionnement des muscles, de la fonction cardiaque, de la pression artérielle et du système nerveux.
- Calcium : solidité des os, maintien de la fonction cardiaque.
- Fer : permet le transport de l’oxygène par les globules rouges. Anti fatigue, anti cernes.
Pour le Topping :
- Prélever la chair du fruit de la passion et la réserver dans un bol.
- Hacher la coriandre.
- Faire griller les copeaux de noix de coco quelques minutes à la poêle puis réserver.
- Réserver également les zestes de l’orange
=> Une fois le velouté mixé, répartir dans des petits bols et ajouter : un peu de pulpe des fruits de la passion, quelques zestes, la coriandre et la noix de coco grillée. Saler à votre gout.
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